250 g de semoule extra fine
125 g de farine
225 g d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
1 cc de levure boulangère
Garniture
1 kg d'épinards surgelés
1 poireau
5 oeufs
300 g de scarmorza
2 cs de parmesan
2 beaux oignons3 gousses d'ail
Huile d'olive
Origan
Sel, poivre
La veille, sortir les épinards du congélateur, les disposer dans une passoire pour qu'ils s'égouttent. Le jour même, préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients avec le crochet pétrisseur du robot. Laisser lever 1 heure.
Faire revenir les oignons émincés et le poireau coupé dans une poêle avec de l'huile chaude.