La cramaillote aussi appelée miel de pissenlit est une confiture de fleurs de pissenlit. Une sorte de gelée au goût de miel d'origine Franc-Comtoise (le pissenlit se disant cramaillot en Franc-Comtois) et à la consistance du miel d'acacia.
La difficulté de cette recette est de trouver des endroits " propres " pour ramasser les fleurs : pas au bord de la route, pas au bord des chemins et pas trop non plus dans des prairies suceptibles d'avoir reçu des traitements chimique.
Depuis que nous avons employé certaines substance dans la prairie de la maison de campagne... nous n'avons plus notre réserver à pissenlit sur place ! C'est donc avec une grande joie que nous avons découvert un " plan " à 2 pas de la maison à Lille au milieu de jardins ouvriers !
Dès la parution dans le Snapchat de l'une d'entre nous (pour mémoire 3 comptes représentent la cuisine de mémé Moniq dans Snapchat) de la préparation de notre cramaillote, alihargrove nous a demandé la recette de ce miel de pissenlit !
Voici notre recette de miel de pissenlit ou cramaillote pour quelques petits pots.
Ingrédients du miel de pissenlit
- 400 g de belles fleurs de pissenlit, sans les tiges, fraîchement recoltées
- 60 cl d'eau (+ pour la 2e cuisson)
- 600 g de sucre
- 1 citron
Recette de la cramaillote
- Faire bouillir l'eau
- Ajouter les fleurs de pissenlit et les faire cuire 30 minutes
- Filtrer le mélange pour ne récupérer que la " décoction " de pissenlits
- Compléter la décoction avec de l'eau, pour obtenir 60 cl de liquide
- Ajouter le sucre et le jus de citron
- Remettre sur le feu pour 30 minutes
- Le mélange doit épaissir (il est " cuit " si l'on verse une goutte sur une petite cuillère, la gelée se fige)
- Remplir des pots à confiture, au préalable ébouillantés, de ce miel
- Déguster comme de la confiture ou du miel sur du pain au petit déjeuner par exemple
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine