Pour 8 coulants
300 g de chocolat
4 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
150 g de beurre
150 g de sucre
75 g de farine
Cacao amer
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, bien mélanger. Incorporer le sucre en poudre tout en fouettant. Ajouter les œufs entiers un à un... et enfin les deux jaunes. Terminer délicatement par la farine tamisée et mélanger sans insister. Beurrer et fariner des petits ramequins en porcelaine ou en aluminium, c'est inutile pour des empreintes individuelles en silicone. Remplir les moules de 100 g de préparation jusqu'à 1 cm des bords. Il faut une certaine quantité de matière et une bonne hauteur pour que les gâteaux restent coulants. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Attendre une minute avant de démouler. Saupoudrer de cacao amer et savourer aussitôt. Grand moment pour les amateurs.