Quiche aux épinards & au chèvre

Je prépare rarement des quiches, ce n'est pas très diététique mais j'avoue que de temps en temps, ça fait vraiment plaisir. Une quiche aux épinards riche en goût, repérée chezGéraldine & Lilly : vraiment délicieuse.

Pour un moule de 34 cm
200 g de pâte brisée maison
400 g d'épinards frais200 g de chèvre frais
4 rondelles de chèvre bûche2 oeufs10 cl de crème légère2 gousses d'ail2 noisettes de beurreSel, poivre

Faire revenir les épinards soigneusement lavés et égouttés au beurre, avec l'ail écrasé.

Toute l'eau de végétation doit être évaporée, il ne reste qu'une poignée d'épinards dans la poêle.

Mélanger le chèvre frais avec la crème, les œufs et assaisonner.

J'étais pressée, je n'ai pas mélangé cet appareil avec les épinards mais évidemment, c'est mieux.

Chemiser de pâte brisée le moule beurré, garnir des épinards et de la crème.

Disposer les rondelles épaisses de chèvre sur le dessus. Enfourner dans le bas du four préchauffé à 180° pour 40 min.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

L'essentiel est que le dessous soit bien cuit. Rien de pire qu'une quiche pas cuite. Retourner sur une grille, si on ne la consomme pas tout de suite pour éviter qu'elle ne ramollisse.

Accompagner d'une salade verte.