Ma fille a pour pêché mignon les pâtisseries au citron et plus particulièrement les tartes.
Elle me ramène en ce moment beaucoup de citron provenant de son travail... et je peux vous dire que ces citrons là, sont naturels de chez naturel, bios de chez bio .... C'est avec plaisir qu'à chaque fois je lui pâtisse ses gourmandises préférées.
Il y a quelque temps, Béa, du blog Cuisine en Folie a publié une tarte au citron dont je n'avais jamais entendu parlé. Quand j'ai vu cette tarte, j'ai aussitôt pensé à ma fille...
Il y a quelques jours, elle est venue me rendre visite avec mes petites filles et elle m'a apporté un grand panier de citron fraichement cueillis.... plaisir des yeux devant ces merveilles...
Donc, dés réception de ces joyaux dorés, me voilà repartie en fourneaux et c'est tout naturellement que j'ai choisis de lui préparer cette fameuse tarte pour ma fille et ses collègues.
Ma fille, "grande gourmande de tarte aux citrons" a validé cette tarte ....
Pour un cercle de 28cm
- Il y a quelques temps, je vous avais parlé du Lemon Curd de Monsieur Conticini. Une tuerie à l'état pure !!!
- Si vous n'avez pas encore testé cette recette, c'est le moment.
- Pour faire cette tarte, vous aurez besoin de la totalité de Lemon Curd préparé avec cette recette que vous trouverez
ICI -clic-
- Vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce. Mais vous pouvez aussi choisir de faire votre pâte. J'ai choisi de faire une pâte sucrée, mais pas n'importe laquelle .....
- Celle-ci est la recette du Chef Pierre Hermé. Vous comprendrez que c'est devenu MA recette de pâte sucrée ..
- 4 citrons non traités
- 20 gr de maïzena
- Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à 116°C.
- Quand le sirop est à 100°, monter les blancs en neige
- Lorsque le sirop est à 116° , incorporer le sirop e doucement, en filet fin.
- Meringue Italienne
- Pâte de citron
- Préchauffer le four à 120°C.
- Enfourner 25 min environ.
- Saupoudrer de sucre glace et caraméliser au chalumeau.
- Incorporer la meringue dans la préparation citron/maïzena à l'aide d'une spatule
- Piquer à l'aide d'un cure-dent les 4 citrons non traités.
- Les déposer dans une casserole et couvrir d'eau
- Cuire 45 min.
- Ajouter 20 gr de maïzena et réserver.
- Chauffer le four à 180°
- Foncer un cercle de 28 cm .
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Disposer du papier sulfurisé sur la pâte et y déposer des lègumes secs ou des billes de cuisson
- Lorsque le fond de tarte est froid, le poser sur une grille puis le garnir de Lemon Curd (jusqu'au bord de la pâte)
- Réserver au congélateur 2 heures
Cette tarte a fait l'unanimité. Ma fille et ses collègues l'ont beaucoup apprécié....
Les recettes que vous trouvez sur le blog demande beaucoup de travail. Tout d'abord un travail de recherche, puis la réalisation et enfin la transcription de la recette avec le travail sur les photos. Je vous demande de respecter mon travail. Enfin, sachez que tout fini par se savoir et si vous utilisez mes recettes en plagiat, je finirai par le savoir. Le plagiat est un délit puni par la loi et je n'hésiterai pas à faire appel à la loi. Certains de mes lecteurs sont vraiment fidèles et je les en remercie... A bon entendeur....En attendant, rejoignez moi sur ma page gourmande :
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