Nous avions besoin d'une recette de veau dans notre menu. Ce fut l' émincé de veau au gingembre et citron vert qui a été choisi... pour diner un soir de la semaine.
Steph depuis le compte Twitter d'@mememoniq nous demande cette recette de veau ainsi que Chlag Ytir depuis le groupe Facebook Fait maison " La recette svp😊😊😊 ".
Passons la recette de notre émincé de veau au gingembre et citron vert pour 4 personnes.
Ingrédients pour de l'émincé de veau au gingembre et citron vert
- 600 g d'escalope de veau
- 200 g de riz
- 3 feuilles de laurier
- 2 centimètre de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 4 gousses de cardamome
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 2 cuillers à soupe d'huile (pour cuisson)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- 2 cuillers à soupe de citron vert
- Basilic
Préparation de l'émincé de veau au gingembre et citron vert
- Mettre dans une casserole le double de volume du riz en eau
- Saler et ajouter les feuilles de laurier et porter l'eau à ébullition
- Verser le riz et cuire à feu doux à couvert (voir la durée sur votre paquet de riz)
- Égoutter le riz et le réserver au chaud
- Émincer le veau en bâtonnets de 1 à 2 cm de large environ
- Peler le gingembre
- Éplucher les ails et les oignons et les émincer
- Concasser la cardamome
- Dans une poêle ou une sauteuse, mettre le beurre à chauffer
- Saisir les oignons dans le beurre fondu à feu moyen en remuant de temps à autre
- Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer à feu vif
- Saisir l'émincé de veau pendant 2-3 minutes en mélangeant régulièrement
- Réserver la viande au chaud
- Remplacer la viande par le gingembre râpé et l'ail
- Ajouter la cardamome et la crème fraîche
- Mélanger la sauce de façon homogène et porter la sauce à ébullition
- Remettre la viande dans la sauce
- Saler, poivrer et ajouter le basilic et le jus de citron
- Mélanger avant d'ajouter les oignons
- Réchauffer l'ensemble
- Servir l'émincé de veau en l'accompagnant du riz au laurier
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine