Grâce à Catalina et son #CataCookingChallenge, nous voyageons chaque mois à travers le monde.
Ce mois de mars était consacrée à la cuisine d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique Australe…Une cuisine qui m’est totalement inconnue mais comme j’adore voyager dans ma cuisine et dans mon assiette, je me suis un peu documentée sur le sujet histoire de trouver une recette qui plairait à ma petite famille.
Et sur « un classique » que mon choix s’est arrêté : le bobotie.
Il s’agit d’un plat à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d’œuf et de pain imbibé de lait.
A l’origine, il était préparé avec du mouton ou du porc, aujourd’hui il est fait avec du bœuf ou de l’agneau.
Comme toutes ses recettes familiales, il y a beaucoup de variante mais en principe le bobotie comprend également de la poudre de curry, du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, et est souvent servi avec du riz basmati.
Je confirme que le riz est un excellent choix avec le bobotie. Nous nous sommes régalés !
Ce plat est délicieusement parfumé. Je le referais c’est certain !
Mais à vous d’adapter ce classique selon vos goûts !
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché
- 1 tranche de pain de mie
- 50 ml de lait pour tremper le pain de mie
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 g de raisins secs
- 25 g d’amandes effilées
- 4 abricots moelleux
- 1 grosse cuillère à soupe de chutney de mangues
- 1 grosse cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel et poivre
- 200 ml de lait
- 2 œufs
Faites tremper la tranche de pain de mie dans 50 ml de lait.
Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés.
Dans un saladier, déposez la viande hachée, les raisins secs, les abricots secs coupés en quatre, les amandes effilées, les dés d’oignon, le chutney de mangue, les épices (curry, noix de muscade), le sel et le poivre.
Mixez le pain de mie et le lait et ajoutez ce mélange à la viande.
Mélangez avec vos mains.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir la viande pendant une dizaine de minutes en remuant constamment. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez les 200 ml de lait et mélangez bien le tout.
Répartissez la viande dans un plat à gratin pour une version familiale comme moi ou dans 4 ramequins individuels puis versez le mélange lait/oeuf par dessus.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
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