Pour le week end je vous propose des viennoiseries à base de pâte "à pain au lait", j'en ai façonné la moitié en pains au lait avec une barre de chocolat au milieu et l'autre moitié en navettes avec du sucre perlé dessus.
Par contre j'ai oublié de prendre en photos les étapes du façonnage mais je vous renvoie à la recette originale .
Rompre la pâte : c'est-à-dire taper dessus afin de chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure en l'aplatissant et en repliant ses bords pour reformer (plus ou moins) une boule.
Laisser pousser les pains façonnés sous un torchon ou dans le four porte fermée pendant 1h.