Oui, je sais, il reste encore un mois avant Pâques mais quand on cuisine "sans", il faut s'y prendre en avance pour savoir si les recettes sont satisfaisantes. Alors, pour plaire aux plus petits, qui de plus n'ont pas classe cet après-midi, j'ai réalisé des petits lapins briochés. J'irai même un peu plus loin, j'ai presque eu l'impression que la croûte était feuilletée car croustillante. Comme si ces petits lapins étaient briochés feuilletées.
Il m'a pris l'envie d'aromatiser cette pâte avec de la noix de coco. Non mais je suis aussi addicte à cet aliment car lundi, je vous présentais mon entremet à la semoule de riz-coco et raisins secs et vendredi une tarte orange-coco.
Pour confectionner ces petits lapins, rien de plus simple. Vous formez une boule, vers le centre vous coupez avec un ciseau la pâte pour former les oreilles. Vous les relevez et tentez de former une tête et un corps. Sur l'arrière, formez une petite queue. Alors, au départ, la forme est superbe mais la pâte gonfle donc vos petits lapins vont brouter l'herbe.
Garantis sans: oeufs, blé, gluten, soja, fruits à coque, arachide....
Temps de préparation: 15 min Temps de repos: 2h00 Temps de cuisson: 20 min
Dans le bol du robot pâtissier, mettez la farine, la fécule, la gomme de guar, le sucre, la noix de coco puis les petits suisses, la levure de boulangerie. Lancez le pétrissage à petite vitesse, 5 min. Arrêtez, ajoutez le beurre en morceaux puis reprenez le pétrissage 5 min à grande vitesse.
Sortez la pâte du bol, divisez-la en plusieurs morceaux et formez des petites boules.
A l'aide d'un ciseaux, donnez deux incisions vers le centre, à la surface de la pâte, pour former les oreilles des lapins. Redressez-les puis formez bien le corps, la tête et la petite queue.
Avec les pépites de chocolat, faites les yeux et la bouche.
Placez les lapins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laissez gonfler 2h00 à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180°
Enfournez les petites brioches pour 20 min. Le temps peut varier en fonction de l'épaisseur des lapins.
Sortez la plaque et laissez refroidir.