Je crois que l'on peut difficilement faire plus aérien que ce gâteau.
En plus d'être très moelleux, ce gâteau est délicieux (très sucré certes) mais tellement léger qu'on aurait tendance a omettre ce petit détail....
Je serais même prêté à parier que vous allez reprendre une deuxième voir même une petite troisième part.
L'angel food cake (la nourriture des anges) est un gâteau fait avec très peu d'ingrédients : une énorme quantité de blancs d'oeufs, quasi autant de sucre et un peu de farine pour lier l'ensemble.
C'est le gâteau parfait pour écouler les blancs d'oeufs et si vous ne voulez pas ajouter de matières grasses puisqu'il n'en contient pas.
Oui je sais ce n'est pas un gâteau régime non plus vu la quantité de sucre et je reste persuadée qu'une telle quantité ne doit pas être super bonne pour la santé mais de temps en temps ça ne fait pas de mal.
Pour la version du jour, j'ai eu envie d'y ajouter des carottes râpée, un peu comme pour un carrot cake et de le recouvrir de caramel parce qu'il m'en restait un fond de pot et que l'association me semblait plutôt sympa !
Le résultat final est vraiment bon ; on obtient un gâteau très aérien, avec une jolie couleur orangée, sucré mais sans être lourd ni écoeurant.
Un vrai petit nuage c'est divinement Angélique .
La recette
250g de blancs d'œufs, 250g de sucre, 150g de farine et 150g de carottes râpées
-Dans un saladier monter les blancs en neige.
-Quand ils moussent, ajouter sucre en plusieurs fois tout en continuant de fouetter.
-Avec une spatule, incorporer la farine et les carottes délicatement en veillant à ne pas casser les blancs.
-Verser dans moule (beurre et fariné) et enfourner 30 mins environ à 180°C.
Pendant la cuisson nous allons préparer le caramel qui servira a recouvrir le gâteau
100g de sucre, 30g d'eau, 40g de beurre demi sel, 3cs de crème épaisse que vous aurez fait chauffer et 1 pincée de gros sel de Guérande
-Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre et l'eau et faire cuire jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée caramel. Surtout n'y toucher pas et ne remuez pas.
-Quand votre caramel à atteint sa jolie couleur, ajouter hors du feu le beurre et la crème chaude.
-Attention aux éclaboussures !
-Mélanger et faire cuire jusqu'à ce qu'il épaississe.
-Faire refroidir
-Quand le gâteau est cuit, la surface doit être légèrement dorée.
-Le démouler et le faire refroidir sur une grille.
-Et on termine par le recouvrir de caramel.
Allez vous venez vous asseoir pour goûter ?