Tresse aux poireaux et au Maroilles

Je n'avais plus d’œufs mais avais tout de même prévu de préparer cette tresse. Avec une pâte à navettes, on s'en passe très bien.

Pour 8 personnes

450 g de pâte à navettes
800 g de poireaux
2 gousses d'ail
2 échalotes
200 g de Maroilles
1 noisette de beurre
Sel, poivre
Dorure
Lait
Graines de pavot

Émincer finement les échalotes et les faire revenir tout doucement au beurre. Ajouter les poireaux finement émincés, l'ail écrasé, et assaisonner. Couvrir partiellement et laisser compoter. Étaler finement la pâte en un rectangle et le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tracer deux traits pour diviser la pâte en trois parties égales. Former de grandes entailles perpendiculaires à l'aide d'une roulette à pizza. Répartir les poireaux, recouvrir du Maroilles coupé en tranches.
Rabattre soigneusement les extrémités et superposer les lanières de manière oblique. Laisser lever une heure, dorer au lait et saupoudrer de graines de pavot. Enfourner 35 min à four préchauffé à 180°.