Mon bonheur, mon rêve, ma délectation constante !!!
Ne vous inquiétez pas, je ne brûle pas de fièvre, c’est juste que c’est mon dada, mon régal, mon trip, bref le dessert qui fait mouche à chaque fois avec mes papilles !!!!
Je pourrais manger le lemon curd à la petite cuillère tellement c’est du bonheur en barre !
Donc je me raisonne et à chaque fois que j’en fais, je ne réalise que la quantité nécessaire pour mon dessert !
Découper la pâte sablée à la forme de votre moule. Attention, pas de gaspi, je suis totalement contre !!!! On garde les parures, et on fait des petits sablés au sucre avec !!!
Mettre cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes ! Attention, cela dépend de votre four !!! Quand la pâte commence à dorer, c’est bon !
Laisser refroidir sur une grille.
Ciseler finement du basilic et l’incorporer dans le lemon curd. Conserver quelques feuilles pour la décoration.
Monter le blanc d’oeuf en neige et le serrer avec le sucre. Débarrasser dans une poche à douille à embout lisse. Dresser des pointes de meringues sur le pâte et les passer au chalumeau.
Dresser enduite des pointes de lemon curd et décorer de feuilles de basilic.
Astuce : J’ai réalisé le cadre blanc avec du chocolat blanc que j’ai coulé sur une feuille de rhodoide et que j’ai ensuite coupé avec une lame de couteau trempée dans de l’eau chaude.
Je l’ai ensuite saupoudré de sucre glace à l’aide d’un chinois.