Des moules marinière à Bouillon

Si l'on achète des moules déjà nettoyées, il suffit de bien les rincer, d'ôter les moules cassées et ouvertes. En Belgique ou à la foire de Lille, elles sont toujours accompagnées de frites mais je les ai proposées en entrée sans accompagnement et c'était bien agréable.

Ingrédients
1,4 kg de moules2 échalotes ciselées
1 gousse d'ail écrasée
2 cs de persil frais coupé1 noix de beurre1 verre de vin blancPoivre du moulin

Faire chauffer la bassine, ajouter le beurre et lorsqu'il est mousseux, ajouter l'ail et l'échalote et bien les faire suer sans coloration. Verser le vin blanc, laisser réduire 2 min pour retirer l'acidité et ajouter les moules. Couvrir le temps que les moules s'ouvrent, remuer au bout de quelques minutes, cela va très vite. Ajouter le persil, poivrer. C'est prêt.

La ville de Bouillon est située en Belgique près de la frontière et le duc Godefroy de Bouillon y reste le personnage le plus célèbre.

Il a vendu son château fort, réputé imprenable pour financer la première croisade, en 1099.

Après avoir libéré les lieux saints, il deviendra le premier souverain du royaume de Jérusalem. Natif des Ardennes, il mourra à Jérusalem.

Ce magnifique pont de style gothique date seulement de 1935 et permet d'atteindre l'abbaye de Cordemoy, appelée aussi abbaye de Clairefontaine. Pour ceux qui aiment la verdure, ils seront servis : l'an dernier à la Pentecôte, c'était on ne peut plus vert à Bouillon.