Navets farcis au pot-au-feu d'hier
Par Isca
Une énième recette de Pellaprat pour employer un reste de pot-au-feu. Si ce plat n'est pas spécialement photogénique, il est particulièrement riche en saveurs grâce à la viande cuite longuement, l'assaisonnement, le parfum des navets, le bouillon très concentré. Bref, ultra simple mais délicieux, accompagné de pâtes et de sauce tomates légère.
Ingrédients
Une dizaine de navets
350 g de pot-au-feu
2 échalotes ciselées
2 gousses d'ail écrasé
2 cs de persil haché
1 œuf
3 cs de chapelure maison
2 verres de bouillon maison
Noisettes de beurre
Sel, poivre
Éplucher les navets au rasoir à légumes, rectifier la base pour faciliter l'assise. Les plonger 10 min à l'eau bouillante pour qu'ils soient juste cuits. Bien les égoutter et creuser la chair à l'aide d'une cuiller parisienne. Réserver la chair pour préparer une soupe.
Hacher grossièrement la viande avec l'ail, l'échalote, le persil, 2 cs de chapelure, du sel et du poivre. Incorporer l’œuf et g
arnir les navets de la farce, saupoudrer de la chapelure restante et répartir quelques noisettes de beurre.
Verser le bouillon au fond du moule à gratin. Enfourner 35 min à 180°. Voici la recette originale,
avec la photo. Alors, bientôt les oignons farcis forcément !
Avec cette recette, je participe au défi :"Cuisinons de saison de Gut".