Ça vous tente une petite soupe de brocoli au lait de coco ,parfumée au curry , délicieusement crémeuse et pleine de saveurs pour bien commencer la semaine ?
Dépaysement des papilles garanti !
Soupe de Brocoli au Lait de Coco et Curry
2 gros bouquets de brocoli, coupés grossièrement
2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
1 oignon haché en purée
1 poireau haché en purée
1/2 Jalapeño, épépiné et émincé (facultatif)
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
2 gousses d'ail émincées
1 à 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
700 ml de bouillon de légumes ou eau + 1 cube de bouillon
1/2 à 1 cuillère à soupe de poudre de curry selon le goût
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1 boîte de lait de coco
Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter les oignons , le poireau ,l'ail et le gingembre haches .
Faire sauter quelques minutes .
Ajouter le brocoli,la poudre de curry, la coriandre, le curcuma.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis faire chauffer à feu doux.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Retirer du feu. Alors vous avez deux options soit vous laissez comme moi le brocoli en morceaux soit
À l'aide d'un mélangeur ou un robot culinaire, mixer la soupe pour avoir un onctueux velouté .
Verser le lait de coco et réchauffer la soupe.
Servir aussitôt dans des bols et garnir de julienne de poireau frits ou bien de coriandre ciselée.