Velouté poireau et navet au lait d’amande

Il a fait tellement froid que j’ai multiplié la préparation de veloutés…

Du coup, je ne le vous présente que maintenant. Toutefois, je suis sûre qu’un bon velouté vous fera encore plaisir !

Pour celui-ci, j’ai ouvert mon frigo et j’ai regardé ce qu’il y avait dedans : 1 très gros navet, 2 poireaux moyens et la moitié d’une bouteille de lait d’amande à finir d’urgence !

J’ai tout mélangé en espérant que le goût soit au rendez-vous et voilà.

Bon comme je vous le présente, vous vous doutez que nous l’avons aimé ce petit velouté improvisé !

Ingrédients :

1 gros navet ou 2 petits
2 poireaux moyens
1 cube de bouillon de légumes
500 ml de lait d’amande
Amandes effilées
Persil
Sel et poivre

Préparation :

Dans une petite poêle, déposez 2 belles poignées d’amandes effilées et faites cuire à sec à feu vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.

Lavez soigneusement les poireaux. Retirez au besoin les parties abîmées. Coupez-les en tronçons.

Pelez et coupez le navet en gros cubes.

Mettez le navet et les poireaux dans une casserole avec une pincée de sel et le cube de bouillon, couvrez d’eau.

Portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Égouttez.

Dans le bol de votre mixeur/blender, déposez les légumes cuits puis le lait d’amande et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez dans des bols.

Saupoudrez d’amandes grillées et de persil frais.

Régalez-vous !

Je propose cette recette au défi Cuisinons de saison.

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