Chou-fleur gratiné sauce Aurore

Le chou-fleur étant l’un des légumes les moins caloriques, on peut non seulement le consommer sans modération mais aussi lui ajouter de temps en temps une petite béchamel et du fromage, surtout si l'on vient de faire une véritable cure de soupe ...

Ingrédients
1 chou-fleur
25 cl de sauce béchamel
4 cs desauce tomate légère
1 belle échalote
35 g de gruyère ou de comté
1 cs de persil haché

Détacher les sommités du chou-fleur et les cuire al dente à l'eau bouillante salée. Bien égoutter. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir l'échalote ciselée, ajouter la farine puis poursuivre la recette habituelle de la béchamel.

Allonger avec la sauce tomat légère maison.

Napper d'un peu de sauce Aurore le fond d'un plat à gratin, répartir dessus le chou-fleur puis napper de sauce restante. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 15 à 20 min à 180°. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec une salade verte fortement assaisonnée.