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Tarte aux poires à la crème d'amandes & à la pâte aux spéculos

Par Isca
Il est classique de marier les poires avec les amandes, ajouter de la pâte aux spéculos confère un petit goût délicatement épicé.



Ingrédients
200 g de pâte brisée maison

250 g de  crème d'amandes
100 g de pâte aux spéculos maison
3 poires mûres à point
Sucre glace
Étaler la pâte brisée longuement reposée dans le moule beurré. Piquer le fond à la fourchette. Préparer la crème d'amandes suivant les indications, 
ainsi que la pâte aux spéculos. 
Incorporer la pâte aux spéculos à la crème d'amandes.
Napper le fond de tarte de la crème parfumée et poser dessus les poires épluchées, coupées en deux et détaillées finement. Enfourner sur une grille dans le bas du four pour 35 min à four préchauffé à 180°. Attendre 5 min avant de démouler. 
La tarte doit être aussi bien cuite dessus que dessous.                            
 Je précise qu'avec du papier sulfurisé, c'est mission impossible, la pâte ne serait pas cuite mais glacée au dessous. 
                               Poudrer de sucre glace et dresser sur un joli plat. 
Savourer. A la fois tendre et croustillant. 
Avec cette recette, je participe au défi :"Cuisinons de saison de Gut".