il me restait un peu de courge spaghetti cuite hier pour les pâtes à la carbonara
çà fait une entrée rapide
pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
● Courge spaghetti
● 1 petite courge spaghetti
● 1 filet d'huile d'olive
● Sel et poivre du moulin, au goût
● 4 gousses d'ail en chemise
Rémoulade
● 150g de fromage de chèvre frais
● 1 citron(zeste et jus)
● 2 gousses d'ail confites
● Sel et poivre du moulin, au goût
● Chair de la courge spaghetti (filaments)
● 20g d'amandes broyées
● 3 c. à soupe de sésame
● 10 feuilles de basilic ciselées
Préparation :
1. Courge spaghetti : Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez la courge en deux sur la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
Badigeonnez la chair d'huile d'olive, assaisonnez et déposez les moitiés de courge sur une plaque
de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, côté coupé dessous. Glissez 2 gousses d'ail sous
chaque moitié et enfournez environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la courge soit al
dente et s'effiloche facilement à la fourchette. Laissez refroidir 5 minutes puis défaites la chair à
la fourchette. Conservez les gousses d'ail confites pour la rémoulade.
3. Rémoulade : Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le zeste et le jus de citron à l'aide
d'une fourchette. Retirez la peau des gousses d'ail, ajoutez-les à la préparation en les écrasant à
la fourchette. Assaisonnez, incorporez la chair de la courge encore chaude et le reste des
ingrédients. Mélangez et servez aussitôt.
4. Vous pouvez également servir cette rémoulade froide. Dans ce cas, attendez que la courge et le
mélange de fromage aient suffisamment refroidi avant d'ajouter les autres ingrédients. Au
moment de servir, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de zeste de citron.