Vous voulez épater vos convives sans passer des heures dans votre cuisine ?
Et bien moi, j'ai le dessert qui va faire "wahouuuu",....
J'ai le dessert qui épate la belle-mère....
J'ai le dessert qui va être copié par les copines, ....
J'ai le dessert qui va rester en mémoire longtemps, très longtemps.....
Alors, vous êtes curieux ? vous me suivez ?
- Faire fondre au bain marie le chocolat noir (le % dépendra de vos gouts, pour moi il est à 70%)
- Avec un pinceau (pinceau peinture scolaire) recouvrir les parois des coques en essayant de ne rien oublier.
- Laisser prendre 1h30 à 2h00 dans un endroit frais mais pas au frigo (cellier, garage....)
- Refaire fondre le chocolat
- Toujours avec le pinceau, passer une seconde couche sur les parois. Il ne faut pas que l'on voit le moule.
Réserver au frais (pas de frigo) jusqu'au lendemain.
- Je fais toujours fondre un petit peu mon chocolat 30 secondes au micro ondes, attention, il doit rester une majorité en morceaux. Cet étape est facultative mais elle facilite la prise de la ganache (à mon avis....)
- Faire chauffer la crème, l'arrêter dés frémissements.
- En verser un peu sur le chocolat et avec le fouet ou une cuillère, fouetter le chocolat par le centre (comme pour une mayo)
- Verser encore un peu de crème et fouetter vivement. Il faut verser la totalité de la crème en 3 fois toujours en fouettant.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Monter la crème grande vitesse, de la même façon que vous feriez une chantilly
- Mettre en poche à douille SANS douille. Les cubes d'écorces d'orange risquent de boucher la douille....
- Avec précaution, démouler les coques.
- Remplir les coques avec la ganache montée
- Recouvrir la ganache montée avec les paillettes de crêpes dentelles.
- Avec un pinceau rond (pinceau de peintre) faire un motif sur les assiettes de service
- Poser votre demi-sphère sur votre assiette (laisser parler votre imagination ou bien copiez celles que j'ai faites...)
- Zester légèrement de la peau d'orange sur chaque assiette
- Réserver au frais jusqu'à dégustation (réfrigérateur possible pour quelques heures).
Voilà, je pense vous avoir tout dit... Que pensez-vous de ce dessert ? Ici, il a fait l'unanimité. Mes invités ont été épatés et leur "wahou" m'a comblé de joie. Alors à votre tour d'épater vos convives....
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