Dimanche, j'ai eu envie de faire de bons petits pains pour accompagner le guacamole prévu pour l'apéro.
Nous avions envie d'un bon petit pain moelleu et très parfumé.
En parcourant le livre sur les pains du monde de R., je suis tombée sur cette recette qui nous a de suite séduite.
Cette recette est délicieuse : les pains sont moelleux, bien parfumés, légèrement dorés, la mie est douce et aérée et n'est pas bourrative.
Vous pouvez les préparer à l'avance ; une fois les disques de pâte garnis et déposées sur une plaque que vous couvrez d'un film alimentaire et placez le tout au congélateur. Au moment de la dégustation, sortez le plat, laissé décongeler doucement et faire pousser la pâte. Il faut compter 2 ou 3 h.
Je vous conseil de choisir une huile de bonne qualité ainsi que de bonnes épices. C'est ce qui va donner le goût au pain. Ne négligez surtout pas la qualité de vos ingrédient.
N'hésitez pas à varier les épices et herbes de la garniture en fonction de vos goûts en envies. Remplacer la coriandre par du persil, ajouter du curry, du piment doux...
Amusez-vous !!!
Pour la pâte
450g de farine, 5g de sel, 20g de levure de boulanger fraîche, 28cl d'eau tiède
Pour la garniture
5cl d'huile d'olive, 1 oignon émincé finement, 1 cc de cumin en poudre, 2 cc de coriandre en poudre et 2 cc de menthe hachée
-Dans le bol du robot : délayer la levure dans l'eau tiède.
-Laisser reposer 15 min
-Ajouter la farine et le sel.
-Pétrir 10-15 min à petite vitesse. La pâte doit être lisse et élastique.
-Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant la pousse on passe à la préparation de la garniture
-Dans une poêle faire fondre un peu de beurre.
-Ajouter les oignons et les faire blondir légèrement.
-Dans un petit bol mélanger l'huile, les oignons, les herbes et les épices.
-Diviser la pâte en 8 parts.
-Façonner en boule et les étaler en un disque de 13-15cm de diamètre.
-Les déposer sur une plaque à pâtisserie en veillant à bien les espacer. Les piquer avec une fourchette.
-Laisser en pousse 20mins.
-Badigeonner les disques de pain du mélange huile d'olive.
-Et enfourner 15/20mins
-Servir aussitôt encore chaud.