Oui, oui, je l'avoue: nous sommes très gourmands à la maison. J'aime aussi voir les yeux de mon fils quand il savoure une nouveauté. Puis j'aime aussi relever les défis, une cuisine "sans" mais qui reste gourmande et savoureuse.
Garanti sans oeufs, gluten, blé, soja, arachide, fruits à coque......
Temps de préparation: 45 mn Temps de cuisson: 10 mn Temps de repos: 4H00
Ustensiles: une casserole, un moule à cake, du film étirable.
Ingrédients pour 6 personnes:Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la fécule, et remuer avec une cuillère de bois, sans laisser colorer. Verser le lait et la crème liquide, progressivement, sans cesser de remuer. Ajouter le sucre, la cannelle. Continuer de remuer et ajouter l'agar agar. Aux premiers frémissements, compter 2 - 3 minutes puis éteindre.
Chemiser le moule à cake de film étirable pour faciliter le démoulage. A l'aide d'un couteau à pain, ôter le dessus de la brioche. Couper des tranches d'1/2 centimètre. Couvrir le fond du moule de tranches de brioche. Verser de la béchamel sucrée. A l'aide d'un économe, faire des copeaux de chocolat et les repartir sur le dessus de la béchamel. Couvrir de tranche de brioche, verser la béchamel en prenant soin d'en garder un peu pour la dernière couche. Répartir à nouveau des copeaux de chocolat. Pour la dernière couche, placer les tranches de brioche comme précédemment, couvrir avec le reste de béchamel et répartir à nouveau les copeaux de chocolat. Placer le moule au réfrigérateur pour au moins 4H00.
30 minutes avant de servir ce croque cake sucré, s'aider du film étirable pour le démoulage et le placer sur un plat à cake.