Aujourd’hui j’ai eu envie de me replonger dans mon enfance, lorsque je dégustait ces fameux gâteaux fourrés à la confiture. C’est un des inconditionnels de nos goûters d’enfance. Cependant, nous avons souvent l’habitude de les acheter tout fait, en version industrielle (souvent par praticité et gain de temps)
Mais pourquoi se priver d’une gourmandise faite maison, rapide et simple à préparer ?
Ici j’ai bien sur ajouter ma touche d’originalité en ajoutant à ces petits gâteaux, quelques graines de pavot pour ajouter couleur et texture à ces moelleux.
Pour la recette des gâteau, j’ai fait une sorte de gâteau au yaourt (en remplaçant le yaourt par un verre de lait pour une texture plus légère)
Pour la garniture, des délicieuses confitures de framboises et d’abricots (mais vous pouvez varier les plaisir en déclinant les parfums : myrtille, fraises, pâte à tartiner, caramel au beurre salé…laisser parler votre imagination et votre gourmandise !
Moelleux aux graines de pavot fourrés à la confiture
#sans gluten #sans beurre
INGRÉDIENTS
Moelleux fourrés
3 œufs
1 verre de lait ( qui servira de mesure)
1.5 verres de sucre
1 verre de farine de riz demi complet
1 verre de farine de maïs
1 verre d’amande en poudre
1 sachet de levure sans gluten
1 pincée de bicarbonate
Graines de pavot
Confitures
Glace royale
180 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
PRÉPARATION
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajouter les farines, l’amande en poudre et la levure.
Ajouter progressivement le lait.
Ajouter les graines de pavot et la pincée de bicarbonate
Remplir le fond des moules à muffin.
Ajouter une cuillère de confiture de votre choix.
Recouvrir avec une cuillère de pâte à gâteau.
Enfourner 15-20 minutes à 180 °.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire la glace royale.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace et le blanc d’œuf.
Ajouter du sucre glace si nécessaire en fonction de la texture souhaitée.
Mettre la glace royale dans un cornet ou un stylo à pâtisserie.
Décorer vos muffins.
Parsemer de vermicelles colorées (bio !)
Laisser sécher la glace royale et déguster !
Voilà des petits gâteaux qui vous feront retomber en enfance, avec leur bonne odeur de confiture.