Tarte tatin bananes et rhum

Une amie a séjourné pendant 2 mois à la Réunion et j'avais envie de la refaire voyager. Alors je lui concocté une tarte tatin de bananes au rhum blanc de la Réunion de la marque Isautier. 
Ingrédients:

• la pâte:
  200 g de farine
  100 g de beurre
  40 g de cassonade
  une pincée de sel
  5 cl de rhum
  1 sachet de sucre vanillé
• pour les bananes:
  5 bananes
  60 g de beurre
  80 g de cassonade
  10 cl de rhum

Préparation:

• la pâte: Mélanger la farine, le beurre, la cassonade, le sel et le sucre vanillé puis quand vous obtenez une texture "sableuse", ajouter le rhum pour obtenir une boule.

• Préchauffer le four à 180°C
• les bananes: Dans un plat allant au four et sur gaz/plaques, faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade, la laisser "fondre" puis ajouter les bananes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Disposer les bananes (la face plate contre le fond de votre plat) de façon à ce qu'elle couvre tout le fond de votre plat. Verser le rhum, laisser cuire 1 à 2 minutes puis flamber.

• Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
• Recouvrir les bananes avec la pâte en repliant les bords. Faire un petit trou au milieu.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Laisser tiédir mais pas refroidir pour pouvoir la retourner.