Pour la salade :
100 g de haricots lingots secs - 400 g de brocoli - 250 g de tomates cerises - 1 grosse échalote - 1 petite boîte de thon au naturel (140 g égoutté) - 3 feuilles de laurier - 2 cuillères à soupe de sarriette - sel - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la sauce :
1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - sel - poivre
Préparation :
De la salade :
- Cuire les haricots blancs dans un grand volume d'eau salée, avec le laurier, la sarriette et le bicarbonate, pendant 3 heures
- Égoutter
- Détacher les fleurettes de brocoli et les laisser tremper une dizaine de minutes dans de l'eau vinaigrée
- Cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Éplucher et émincer l'échalote
- Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette
- Laver les tomates cerises et les couper en 2
De la sauce :
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce et la verser sur les haricots encore tièdes
Quand les haricots sont froids, incorporer le brocoli, les tomates cerises et l'échalote