300 g de farine - 15 cl d'eau - 1 œuf - 3 cuillères à soupe d'huile de colza - 1 pincée de sel - 250 g de beurre fondu - 125 g de sucre en poudre - 500 g d'abricots - 100 g de poudre d'amandes - 1 cuillère à café d'eau d rose
Préparation :
- Battre l’œuf et lui incorporer l'eau, le sel et l'huile de colza
- Verser doucement dans la farine et bien mélanger
- Pétrir longuement sur un plan de travail fariné, pendant une quinzaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique
- La façonner en boudin et la taper sur le plan de travail
- Replier le boudin en 2 et recommencer l'opération une bonne dizaine de fois
- Remettre la pâte en boule, la mettre dans un sac congélation et l'oublier pendant 40 minutes
- Pendant ce temps, laver les abricots, les ouvrir en 2 et retirer les noyaux
- Couper chaque moitié en 6
- Mélanger les abricots avec 100 g de sucre, l'eau de rose et la poudre d'amande
- Rajouter si besoin de la poudre d'amande pour que tout le jus soit bien absorbé
- Étaler un grand linge propre sur une table et le fariner légèrement
- Y déposer la pâte, l'étaler grossièrement et l'étirer, très délicatement et avec beaucoup de précautions (c'est plus facile à 2), pour obtenir un rectangle d'un mètre sur 80 cm (à peu près)
- Badigeonner de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau
- Saupoudrer de sucre
- Déposer les abricots, sur toute la longueur, à quelques cm du bord
- Ramener la pâte dessus
- Puis s'aider du linge pour rouler tout le strudel
- Badigeonner une plaque à pâtisserie de beurre fondu et y déposer le strudel en lui donnant la forme d'un croissant
- Couvrir de beurre fondu et de sucre en poudre
- Cuire au four, 40 à 45 minutes, à 180°
Strudel, Abricot