Bonjour les Gourmands
Aujourd’hui, mercredi journée du goûter, je vous propose des petits gâteaux très gourmands. Par un après-midi, une envie sucrée s’est fait sentir, j’ai donc foncé en cuisine et, en fouinant dans tous mes placards voici le résultat:
Des petits gâteaux moelleux à l’amande, aux pépites de chocolat-caramel, le tout surmonté d’une ganache puissante au chocolat noir. Le petit plus? Ils sont d’une simplicité enfantine à réaliser, alors n’hésitez pas une seule seconde, et confectionnez-les avec vos petits loups
Vous noterez que pour une fois, niveau nom je suis restée sobre avec mes « Gourmandise choco-amande »
Les ingrédients.
Le biscuit:
- 2 oeufs
- 110g de sucre roux
- 80g de poudre d’amande
- 80g de beurre mou
- 50g de farine
- 80g de pépites de chocolat-caramel
Commencer par clarifier les œufs. Ensuite, hacher votre chocolat de façon à obtenir des pépites assez fines.
Préchauffer le four à 180°c.
Puis dans un saladier, mélanger les jaunes et le sucre sans pour autant faire blanchir,
ajouter le beurre mou. Bien travailler la pâte pour obtenir un appareil homogène.
Ajouter la poudre d’amande, bien remuer et incorporer la farine en la tamisant directement au-dessus du saladier.
Ajouter les pépites de chocolat. Monter les blancs en une neige assez ferme et les incorporer à la préparation précédente. Commencez par 1/4 des blancs en les ajoutant sans grande précaution afin d’alléger l’appareil. Puis terminer délicatement.
Il ne vous reste plus à répartir la pâte dans les moules – j’ai opté pour des empreintes avec une protubérance, ce qui permet d’avoir un creux dans les gâteaux, que nous allons généreusement remplir de ganache :p. Si vous ne possédez pas ces moules nul besoin de courir en grande surface pour en acheter un, il vous suffit de prendre votre moule à muffin habituel puis à la sortie du four, de creuse un petit trou dans vous gâteaux, comme des cupcakes finalement. Par contre, si vous prenez le moule à muffins, s’il est en silicone pas de soucis, sinon pensez à ajouter des caissettes en papier pour ne pas que les biscuits collent de trop-.
Enfourner pour 15 minutes.
La ganache.
- 80g de chocolat noir
- 3 c.à.s de crème -j’ai utilisé de la crème entière-
Mettre le chocolat haché dans un bol et dans un autre récipient la crème. Mettre à chauffer au microonde quelques secondes puisque l’on a pas beaucoup de liquide, cela suffit. Une fois la crème bouillante, la verser sur le chocolat, laisser fondre quelques instants puis remuer pour obtenir une texture lisse.
Le montage.
- Décorations en sucre
Une fois les gâteaux cuits et refroidis, les démouler et remplir chaque trou avec de la ganache -avec une cuillère cela fonctionne très bien, pas besoin de sortir la poche à douille-. Si vous avez au fond de vos placards des sucres colorés, des étoiles, petits cœurs en sucre et compagnie, déposez-en sur la ganache.
Et voilà vos gâteaux prêts à être dévorés !
Bon goûter les Gourmands
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