Une idée m'est venue vraiment par hasard, on m'a donné des figues, mais moi et les fruits à manger tel quel ce n'est pas mon truc. Du coup, j'ai eu l'idée d'une tarte (mon dessert préféré évidemment ;) )
Par contre!! Je n'ai pas voulu rester dans le classique, j'ai vraiment voulu faire quelque chose de complet !!
J'ai donc confectionné une pâte sucrée à la farine intégrale, c'est une farine t150 (il s'agit de l'amande du blé broyé entièrement avec son son qui l'entoure), j'ai pris du sucre muscovado qui est devenu mon sucre préféré par son parfum doux et épicé et pour la crème d'amande elle est faite à partir d'amande en poudre entière.
Voila de quoi avoir une tarte complète ;)
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte sucrée :
- 80 grammes de BEURRE MOU
- 100 grammes de SUCRE MUSCOVADO
- 1 OEUF
- 200 grammes de FARINE T150
Pour la crème d'amande :
- 100 grammes de BEURRE MOU
- 100 grammes de SUCRE MUSCOVADO
- 2 OEUFS
- 100 grammes D'AMANDE complètes en poudre
Pour la tarte :
- 3 cuillères à café de GELEE D'ARGOUSIER
- 8 FIGUES
- 8 FRAMBOISES
- feuilles or alimentaires
- nappage à tarte
PROCÉDÉ :
Pour la pâte sucrée :
Dans la cuve du batteur mettez les 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux avec 100 grammes de sucre muscovado et mélanger avec la feuille du batteur.
Ajoutez ensuite l'oeuf.
Puis finir par incorporer 200 grammes de farine t150 et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse (environ 1 à 2 minutes)
Formez une boule et aplatissez-la avec vos mains.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laisser reposer 2h au réfrigérateur (4°c).
Pour la crème d'amande :
Fouettez 100 grammes de beurre mou avec 100 grammes de sucre muscovado.
Ajoutez les 2 oeufs puis 100 grammes de poudre d'amande entière et mélangez bien.
Pour la confection :
Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur.
Frasez la avec la paume de la main afin de la ramollir et aussi pour la rendre malléable.
Etalez ensuite la pâte sur 2.5 mm d'épaisseur.
Glissez-là dans un moule à tarte beurré et fariné de manière à ce qu'elle épouse bien la forme.
Il vous restera de la pâte sucrée mais c'est normal, vous pouvez la conserver au congélateur pour une futur tarte.
Ajoutez ensuite toute la crème d'amande.
Préchauffez votre four à 180 c°.
Mettez au four pendant 35 minutes. Pour les 10 dernières minutes n'hésitez pas à mettre du papier d'aluminium sur le dessus pour éviter que celle-ci soit trop cuite sur le dessus et crue en dessous.
Laissez refroidir complétement.
Sur le fond de tarte refroidie, étalez 3 cuillères à soupe de gelée d'argousier.
Puis ajoutez harmonieusement les figues coupées en rondelle, ajoutez quelques framboises et nappez le tout.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles or alimentaires.