Kougelhopf, kouglof

Par Jenny De C'Simplemaiscbon @cyriljen57

By C'simplemaiscbon

Durée de préparation:
  1. Prélever 20 gr des 25 cl de lait. Si le lait est froid, le tiédir 10 sec. Au four micro-ondes. Mélanger les 20 gr de levure au lait tiède. La levure doit être totalement dissoute.
  2. Prélever 20 gr de farine et les ajouter au mélange lait/levure. Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte onctueuse et ferme.
  3. Mettre la totalité de la farine dans le récipient qui servira à mélanger tous les ingrédients. Creuser un puits dans la farine et y déposer le levain obtenu lors de la phase précédente.
  4. Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever le levain 30 min. Celui-ci doit avoir gonflé.
  5. Mélanger le lait à la farine et au levain Ajouter le reste du lait à la farine et au levain. Mélanger le tout à l'aide une spatule, ou à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte grossière.
  6. Ajouter le sel et le sucre et mélanger Ajouter à la boule de pâte le sucre et le sel. Mélanger le tout durant 2 min, à vitesse réduite, à l'aide d'un robot-ménager équiper d'un crochet à pâte. La pâte doit être bien aérer.
  7. Ajouter un œuf au mélange et battre le tout, puis le 2ème œuf que tout soit bien intégré au mélange, ajouter les raisins.
  8. Ajouter le beurre au mélange.
  9. Mélanger le tout à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se " décolle " des parois du bol. Attention, la pâte reste collante, veillez à soulever la pâte pour bien l'aérer. L'opération dure généralement une vingtaine de minutes.
  10. Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever la pâte durant 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume
  11. Beurrer le moule et déposer les amandes dans les rainure dans un moule à kougelhof
  12. Déposer la pâte dans le moule , veillant à bien remplir les rainures Laisser à nouveau lever la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule. Compter environ 1 heure.
  13. Faire cuire le kougelhof au four à (215 °C) pendant 45 minutes.
  14. A la sortie du four le laisser reposer une quinzaine de minutes avant de le démouler. On le saupoudre souvent de sucre glace avant de le servir.
A déguster au petit déjeuner, en apéritif, ou en dessert. ce conserve 48h .

À propos

Bienvenue dans ma cuisine, vous trouverez des recettes simples et gourmandes. j'aimerais faire découvrir ma passion avec mes recettes.
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