Et on continue à cuisiner les courgettes, ça tombe bien les potagers et les étals des marchands en regorgent !
Cette recette, que j’ai trouvée sur sur le site J’en reprendrai bien un bout, est un grand classique à la maison, je la fais très souvent. Elle est simple, rapide et délicieuse. Que demander de plus ?
Accompagnées d’une salade et de quelques crudités, ces petites crêpes sont parfaites pour le repas du soir. On aime bien les déguster avec du fromage frais à la ciboulette… Elles accompagnent aussi à merveille le saumon fumé.
- Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes
- Niveau de difficulté : facile
- Possibilité de congeler la pâte avant cuisson
- Matériel : râpe, fouet électrique, maryse, crêpière ou poêle
Attention : les temps de cuisson peuvent varier selon votre matériel, il faut surveiller la cuisson et la prolonger si nécessaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 20 g de parmesan ou d’emmenthal râpé
- Sel et poivre
- 2 oeufs
- Ciboulette
- 1 oignon nouveau (facultatif)
- 25 cl de lait
- 400g de courgette
- Huile
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le fromage râpé et un peu de sel et de poivre. Creuser un puits au milieu.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et mettre les blancs d’oeufs de côté dans un autre saladier.
Mélanger les jaunes d’oeufs au mélange à base de farine à l’aide d’un fouet en les incorporant petit à petit.
Ajouter le lait petit à petit et bien fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeau qui a la consistance d’une pâte à crêpe.
Ciseler la ciboulette et l’oignon nouveau et les ajouter à la pâte.
Râper la courgette et l’ajouter à la pâte.
Battre les blancs d’oeufs en neige fermes et les ajouter à la pâte délicatement en essayant de pas trop les casser à l’aide d’une maryse.
Faire chauffer un peu d’huile dans une crêpière ou une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer des petits tas de pâte.
Faire cuire environ deux minutes et retourner les crêpes, poursuivre la cuisson environ deux minutes.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Déguster les crêpettes bien chaudes.
Variante : remplacer la courgette par le légume de votre choix (carotte, potiron, petits pois, etc…)
Source : http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr/2014/05/crepettes-de-courgette.html
Recette cuisinée par Virginie et photographiée par Marc