Voici un joli dessert avant mon départ en vacances
Ce gâteau façon tiramisu fait beaucoup d’effet et est très simple à réaliser
il sera aussi agréable à déguster en été qu’en hiver
ingrédients :
Pour le biscuit :
2 tasses de café fort`
30 G de maïzena
50 G de farine
80 g de sucre en poudre
1 sachet de vanille
1 pincée de sel
pour la garniture
50 g de cacao non sucré
3 Feuilles de gélatine (ou l’équivalent en agar agar)
10 Cl de crème fraîche liquide
75 G de sucre glace
300 G de mascarpone
3 oeufs
le biscuit :
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blancs de jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter la vanille, mélanger de nouveau.
Tamiser ensemble la farine et la maïzena et les ajouter à la préparation
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation
Dans un moule à charnière de 22 Cm recouvert de papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner 20 à 25 Minutes
Vérifier la cuisson puis laisser refroidir
Couper le gâteau en 2 disques de même épaisseur et les imbiber du café tiédi.
Faire tremper la gélatine (ou préparer l’agar agar) dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Mélanger ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre glace.
Battre légèrement le mascarpone pour le détendre
Ajouter délicatement le mascarpone à la préparation
Essorer la gélatine et la faire fondre sur feu doux;
Ajouter un peu de préparation au mascarporne pour la refroidir et l’incorporer;
Ajouter les blancs battus en neige en soulevant la préparation
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer (Il ne faut pas oublier pour une belle chantilly de mettre les batteurs et le plat une dizaine de minutes au congélateur – la crème doit également être très froide)
dans un moule à charnière de 22 Cm, disposer un disque de gâteau la moitié de la crème au mascarpone et renouveler l’opération
il faut laisser reposer le gâteau au moins deux heures au réfrigérateur (pour ma part je l’ai préparé la veille)
il n’y a plus qu’à démouler et le décorer avec de la poudre de cacao tamisée
gâteau façon tiramisu
source : www.750g.com
voici le temps des vacances , je vous retrouve fin août
A très bientôt