Cake Citron-Pavot, ultra moelleux.

Bonjour mes Gourmands😉

Je vous propose aujourd’hui une recette très simple mais tellemennnnt bonne ! Elle est d’une facilité déconcertante ce qui en fait une superbe recette à 4 main pour vos petits loups😀

C’est donc le cake citron-pavot du blog « Fashion Cooking » vous savez, la jeune femme qui avait participé et, même remporté la saison 3 du « Meilleur Pâtissier » tout en étant enceinte. J’ai changé 2-3 petites choses mais rien d’extraordinaire vous verrez :p

Ce cake est juste fabuleux… un moelleux qui est juste H-A-L-L-U-C-I-N-A-N-T -si si, c’est vrai!- Le gâteau en lui même n’a pas excessivement le goût du citron et, c’est ce qui rend le glaçage nécessaire, en bref, c’est un équilibre parfait entre cake et glaçage.

Les ingrédients: (ma version)

• 100g de beurre à température ambiante
• 90g de sucre
• 30g d’édulcorant cuisson – ben quoi? c’est bientôt la plage hein :p-
• 2 oeufs à température ambiante
• le jus d’un citron et les zestes -je n’avais pas de « vrai » citron, mais du jus « Pulco », donc je n’ai pas mis les zestes.
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.à.c de bicarbonate de soude alimentaire
• 2 pincées de sel
• 5cl de lait
• 2 c.à.s de graines de pavot

Pour commencer, il vous faut chemiser un moule à cake –personnellement, j’utilise un moule en fer blanc, qui donne un rendu juste super top en terme de finitions: les bords sont bien définis, la couleur su cake est uniforme, en bref, il donne une impression de cake « pro » :p vous pouvez le trouver ici–

Préchauffer le four à 180°c et, on s’y colle : mettre le beurre coupé en petits morceaux dans la cuve du robot –ou saladier, aucun soucis pour le réaliser à la main – avec le sucre et l’édulcorant. Et crémer le beurre –le travailler avec la feuille (pour ceux qui se servent du robot) ou à la maryse, ((pour ceux qui le réalise à la main), jusqu’à obtenir une texture crémeuse-.

Ajouter ensuite les deux oeufs et battre avec le fouet pour rendre la pâte bien lisse et homogène.

Verser le jus de citron –et les zestes si vous avez-, la pâte va changer de texture et faire plein de petits « grains », pas de panique c’est normal😉

Incorporer la farine. Battre quelques instants.

Ajouter la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Terminer en versant le lait et les graines de pavot. Battre pour bien répartir les graines dans toute la pâte.

Verser la pâte dans le moule que vous avez préalablement chemisé et enfourner – pour ce qui concerne le temps de cuisson, Anne-Sophie préconise 55 minutes de cuisson, mais dans mon cas, au bout de 40 minutes mon cake était, alors le mieux que je puisse vous conseiller, c’est de contrôler régulièrement à partir de 40 minutes-.

Pour le glaçage: (Anne-Sophie glace 2 fois son cake, je ne l’ai fait qu’une fois)

• du sucre glace
• du jus de citron

Dans un bol, verser du sucre glace et du jus de citron petit à petit et mélanger jusqu’à obtenir une pâte blanche pas trop liquide, mais qui puisse se verser sans trop de difficultés.

Mettre le cake refroidi sur une grille, et verser une première fois du glaçage et l’étaler sur toute la longueur –en restant au centre du gâteau– du cake à l’aide d’une spatule. Verser une seconde couche de glaçage, cette fois plus sur les bords et laisser couler le surplus de glaçage. Laissez sécher. Pour transporter le cake jusqu’au plat de service, glisser un grand couteau assez large sous le cake pour lui servir d’appui.

Décorez-le à votre guise, j’y ai mis des graines de pavot, des écorces de citron confites et des petites framboises pour avoir un peu de couleur.

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