Aujourd'hui, recette toute simple de clafoutis aux abricots que je réalisais souvent durant mon stage au Trianon Palace. J'adore ce côté acide de l'abricot dans les gâteaux. À l'origine je déteste les clafoutis (mauvais souvenirs du clafoutis aux pruneaux de ma grand-mère) mais celui-ci j'en suis fan.
Ingrédients:
- 150g de farine
- 125g de sucre
- une pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 500g de crème
- abricots frais de préférence
Recette:
- Faire chauffer le beurre et le verser dans la crème.
- Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis avec la farine. Ajouter le sel, la vanille puis le mélange crème et beurre et mixer au mixeur plongeant.
- Dans un plat en porcelaine verser la moitié de l'appareil, disposer des demis-abricots frais en rosace et verser le reste de l'appareil en veillant à ne pas recouvrir les rosaces.
- Cuire à 170°C pendant 25min
- A la sortie du four laisser refroidir le clafoutis avant d'abricoter (napper de confiture d'abricots ou de nappage neutre)