A la maison, tout le monde adore la brioche et comme j’adore boulanger c’est tip top !
Cela me permet de tester encore et encore de nouvelles recettes et de vous en faire profiter.
Aujourd’hui, j’ai eu envie de réaliser la brioche chocolat caramel sans oeufs que j’avais repéré chez Assia du blog Les Gourmandises d’Assia.
J’ai de la chance ici personne n’est allergique aux oeufs, à rien d’ailleurs ce qui me permet de ne pas me soucier des ingrédients qui composent les plats que nous consommons.
Toutefois, je sais que certains d’entre vous sont allergiques aux oeufs…
Assia a un de ses enfants qui est allergique aux oeufs. Du coup son blog propose un certain nombre de recettes sans oeuf, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je vous invite à vous y faire un tour que vous soyez allergique ou non d’ailleurs.
Bien que cette brioche ne soit pas composée d’oeufs, sa mie est bien moelleuse grâce au beurre et au lait !
Une brioche bien gourmande au bon goût de chocolat !!!
Bon c’est dommage, je trouve que l’on ne sent pas assez le caramel mais mon fils qui n’aime pas le caramel a réussi, grâce à son sonar, à le repérer !
- 500 g de farine T45
- 300 ml de lait tiède
- 9 g de levure déshydratée ( ou 18g de fraiche)
- 2-3 cuillères à soupe de caramel beurre salé liquide
- 100 g de chocolat fondu
- 5 g de sel
- 125 g de beurre doux
- un peu de lait et du sucre perlé pour la décoration
Dans le bol de votre robot, versez le lait légèrement tiédi puis le caramel liquide.
Ajoutez la farine et la levure puis pétrissez 3-4 minutes à vitesse moyenne.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez-le ainsi que le sel et pétrissez à nouveau 3 bonne minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Puis incorporez petit à petit le beurre coupé en petits dés en continuant de pétrir.
Dès que la pâte se décolle des parois, arrêtez le pétrissage.
Couvrez votre bol d’un linge propre et laissez reposer 1 heure au frais. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer-la (pétrissez-la à la main de bas en haut pour chasser l’air).
Puis divisez-la en 4 parties égales et formez des boules avec chacune d’entre elle.
Beurrez et farinez légèrement votre moule a cake.
Disposez vos 4 boules côte à côte, couvrez du linge et laissez reposez à l’air ambiant pour une seconde pousse pendant au moins 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez la brioche de lait et parsemer de sucre perlé.
Enfournez à mi-hauteur pour 35 à 40 minutes selon votre four.
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous !