La génoise sert de base à beaucoup de gâteaux, le plus souvent garnis de crèmes. Voici 2 recettes: celle de Françoise Bernard qui monte le mélange au bain-marie et une autre plus rapide sans bain-marie pour les pressés. Allez hop c'est parti pour la recette!La recette de Françoise Bernard®
INGRÉDIENTS: (pour 6/8 personnes)
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 60 g de farine
- 60 g de Maïzena ®
- 1/3 de cuillère à café de levure chimique
- 40 g de beurre
- Dans un cul de poule, cassez les œufs entiers, les sucres et le sel
- Faite chauffer de l'eau dans une casserole assez large pour le bain marie
- Posez le cul de poule sur l'eau chaude
- Fouettez au batteur le mélange pour obtenir un mélange mousseux qui a doublé de volume
- Transvasez dans un saladier et fouettez jusqu'à refroidissement
- Préchauffez le four à 180°/190°
- Passez ensemble la farine, la Maizena et la levure au chinois
- Incorporez les au mélange mousseux à l'aide d'une maryse
- Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange sans trop insister
- Farinez et beurrez un moule à manqué et versez la pâte
- Au four pendant 45/50 minutes
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille