Que faire avec de belles côtes de porc pour changer un peu? un petit tour dans le placard, des cacahuètes, des courgettes, des tomates, du miel bon normalement on a de quoi faire quelque chose de sympa non? Allez hop c'est parti pour la recette!
INGRÉDIENTS: (pour 5 personnes)
- 5 côtes de porc
- 3 ou 4 cuillères à soupe de miel parfumé au curry
- huile d'olive
- une bonne poignée de cacahuètes décortiquées
- quelques biscottes (ou du pain dur ou encore de la chapelure toute prête, mais j'aime pas trop)
- 3 courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 4/5 tomates
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
- spaghettis
- 30 g de beurre
- En option, si vous en avez 1 cuillère à soupe de pâte de piment d'Espelette confit de chez Cruzilles
- Écrasez les biscottes et les cacahuètes à l'aide d'un pilon pour obtenir une chapelure grossière
- Lavez et coupez les légumes en gros dés
- Émincez ail et oignons
- Déposez vos côtes de porc dans un grand plat et badigeonnez les de miel et d'huile d'olive, salez et poivrez
- Faites tiédir la pâte confite de piment d'Espelette pour mieux l'étaler au pinceau sur la viande
- Laissez mariner une bonne demi heure
- Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et les oignons émincés dans de l'huile d'olive
- Quand ils sont transparents, ajoutez les courgettes et les tomates et laissez mitonner tranquillement sur feu doux pendant une demi heure, enfin le temps que les légumes soient bien cuits
- Battez votre jaune d'œuf avec un peu d'eau et passez vos côtes de porc dedans avant de les recouvrir de votre chapelure (ça ne tient pas super bien , mais c'est normal)
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez délicatement les côtes de porc
- Laissez les cuire sur feu vif au début pour les saisir, puis sur feux doux (ça vous évitera comme moi de faire cramer vos cacahuètes😉
- Retourner les régulièrement jusqu'à la fin de la cuisson (attention le porc ne se mange pas rosé)
- Servez avec les légumes et des spaghettis!
Pour la recette de la ratatouille c'est par ici, si vous voulez en faire une complète
Et modeste avec ça!