Il y a quelques mois je suis allé au salon du blog culinaire à Soissons et il y avait des artisans qui exposés, en faisant le tour des différents stands, je suis tombé sur une vendeuse d'épices et j'ai trouvé du combava en poudre, je me suis dit tiens ça je m'en servirai dans plusieurs recettes, c'est original et ça change de d'habitude.
Si vous vous demandez ce que est le combava, il s'agit d'un agrume qui a un goût entre la citronnelle et le citron je dirais. Quand j'en mange j'ai l'impression de manger du citron mais pas avec cette sensation d'acidité.
Recette de base de Frédéric Anton puis modifié àma façon.
INGRÉDIENTS (pour ) :
- 200 grammes de BEURRE
- 3 OEUFS
- 60 grammes de LAIT
- 120 grammes de SUCRE
- 200 grammes de FARINE
- 11 grammes de LEVURE CHIMIQUE
- 2 cuillères à café DE COMBAVA EN POUDRE
PROCÉDÉ :
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la levure et le combava.
Ajoutez le beurre refroidi au mélange précédent.
Garnissez les moules aux 3 quarts et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Enfournez les madeleines à 250°C
Puis de suite, baissez le four à 200°C
Laissez cuire pendant environ 8 minutes.