3 st jacques
3 rondelles d'andouille de guéméné
125 gr de Champignon de Paris
Crème liquide
sel-poivre
1 gousse d'ail, persil frisé
Petit epeautre
Lavez et emincez les champignons
Hachez l'ail et le persil
Dans un sauteuse faites revenir à feu vif les champignons, puis ajoutez l'ail et le persil
Ajoutez la crème et laissez mijoter à feux doux pour faire epaissir.
Rectifiez.
Dans une casserole d'eau froide, mettre à cuire le petit epautre (rincé) pour 30 minutes
Dans une poêle, dans un peu de beurre que vaus laisserez devenir noisette, cuisez les st jacques 1 minute de chaque coté.
Deposez dans cette même poêle les rondelles de Guéméne, pour les saisir rapidement (Elle vont se bonber).
Dressage :
Deposez les rondelles dans l'asiette, puis les noix de St Jacques au centre des rondelles, napez de crème aux champignons.
(Si la crème n'a pas assez epaissie, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique dans la crème)
J'ai servie ce plat avec du petit epeautre, du brocoli et une petite salade de mâche