Couronne briochée au camembert pour Pâques

J'ai découvert cette idée originale et conviviale chez Cuisine et cigares. Une boîte chaude entourée de brioche farcie au pesto. Il fallait y penser et pour Pâques, c'est un apéritif adapté à condition d'être nombreux. J'ai utilisé ma pâte à pain au lait habituelle et du pesto tout prêt (oups)...

Pour une couronne
400 g de pâte à pain au lait
Pesto de basilic
1 camembert
Thym
Lait pour la dorure
Noix, raisins secs

Couvrir une plaque de papier sulfurisé et placer la boîte de camembert au centre. Diviser la pâte en 28 petits morceaux à l'aide d'une corne.

Étaler chaque morceau et le farcir de pesto. Réunir les bords et bien souder la fermeture en pinçant avec les doigts.
Disposer une première rangée de boules légèrement espacées autour de la boîte, puis une seconde.

Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 h environ.

Ôter la croûte du fromage, saupoudrer le camembert de thym. Dorer les boules de pâte au lait, à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour 20 min à four préchauffé à 180°, chaleur tournante.

Parsemer la couronne de noix et de raisins secs et servir aussitôt.

A tester avec d'autres fromages : des boîtes carrées par exemple ...