3 cœurs de palmiers - 280 g de pois chiches en boîte (poids égoutté) - 2 poivrons rouges - 250 g de fèves surgelées - 400 g de crevettes pas trop grosses - sel
Pour la sauce :
1 petite gousse d'ail - 1/4 de piment antillais - une dizaine de branches de coriandre - 1 échalote - le jus d'un citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
- Couper les poivrons en 2 et les épépiner
- Les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
- Griller au four 30 minutes à 200°
- Laisser refroidir dans un sac en plastique puis éplucher et couper en lanières
- Cuire les fèves 5 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et laisser refroidir
- Rincer les pois chiches et les cœurs de palmiers
- Couper ces derniers en rondelles
- Décortiquer les crevettes
- Mélanger les avec le poivron, les pois chiches, les fèves et les cœurs de palmier
- Éplucher et hacher finement ail et échalote
- Laver et épépiner le piment et le hacher très finement
- Laver et ciseler la coriandre
- Mélanger ail, échalote,piment et coraindre aux autres éléments de la sauce
- Incorporer à la salade