Pommes Duchesse
A la fin de la semaine, nous fêterons déjà à Pâques.
Si pour les enfants (et les grands aussi !
Aujourd’hui, je vous propose donc un petit accompagnement simple mais qui plaît à coup sûr aux petits comme aux grands et sans nul doute les pommes duchesses maisons sont bien meilleures que celles que l’on trouve dans le commerce !
Leur facilité d’exécution et leur bon goût de pommes de terre vous séduiront à coup sûr et vous n’achèterez plus de pommes Duchesse industrielles !
- 900 g de pommes de terres
- 90 g de beurre
- 3 jaunes d’oeufs
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Pelez les pommes de terre.
Rincez-les puis coupez-les en gros morceaux.
Faites les cuire pendant 15 minutes environ dans un casserole d’eau bouillante salée.
Egouttez-les soigneusement dans une passoire.
A l’aide d’un moulin à légumes ou d’un presse-purée, réduisez les pommes de terres en purée. Votre purée doit être bien lisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la purée de pommes de terre. Salez et poivrez puis mélangez la purée.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau afin d’homogénéiser le tout.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Remplissez de purée une poche à douille garnie d’une douille cannelée de 8 mm.
Formez les pommes Duchesse sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Vous n’êtes pas obligé de les espacer beaucoup car elles ne s’étalent pas à la cuisson.
Enfourner pour 20 minutes.
Si elles ne sont pas assez colorées, prolongez de quelques minutes la cuisson.