Pour la crème aux schokobons - ½ litre de lait - 20 g de sucre - 60 g de maïzena ou de farine - ½ gousse de vanille - 300 g de schokobons + 9 pour la déco - 5 feuilles de gélatine (soit 10g environ) - 15 cl de crème liquide La pâte sucrée:
- Dans la bol du robot, mettre la vanille, le beurre bien mou,le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
- Mélanger à l'aide de la feuille pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter l'oeuf puis mélanger à nouveau
- Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
- Filmer et réserver au frais pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.
- Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièces puis les disposer dans les moules à tartelette. Piquer la pâte puis enfourner 15 minutes
La crème mousseline schokobons
- Verser le lait dans une casserole
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Gratter la vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait.
- Porter à ébullition
- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Incorporer progressivement la maïzena au mélange jaunes d'œufs et sucre en mélangeant délicatement
- Quand ce mélange est homogène, ajouter la moitié du lait bien chaud en fouettant.
- Reverser dans le reste de lait puis replacer à feu doux sans cesser de mélanger.
- Quand la crème épaissie, couper le feu
- Ajouter la gélatine essorée et les schokobons
- Filmer au contact et laisser refroidir.
- Quand la crème est froide, la monter avec la crème liquide montée en chantilly, mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.
- Décoller délicatement les œufs Kinder et les fourrer avec une poche à douille de crème aux schokobons, et refermer (pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre un schokobon dans chaque oeuf)
Dressage:
- Une fois les tartelettes refroidies, faire une spirale de crème aux schokobons, déposer l'oeuf surprise au milieu, puis faire de jolis petits "tas"de crème autour de chaque oeuf.