Christophines en brandade
Par Legenantvert
INGRÉDIENTS
3 ou 4 christophines.
400 grammes de miettes de morue
Bouillon de légumes en poudre. crème de céréales, huile d’olive .
C’EST PARTI
Dessaler la morue une nuit dans une grande quantité d’eau froide.
Peler les chouchous ( c’est leur petit nom à LA RÉUNION ), les couper en morceaux.
Cuire les légumes et la morue à la vapeur ( 30 à 45 minutes suivant la méthode employée ).
Passer le tout au moulin à légumes grille moyenne ( indispensable pour éviter les arêtes )
Mélanger dans un saladier la purée, un peu de bouillon de légumes en poudre ( il faudra goûter la morue peut être encore un peu salée ) et deux cuillères à soupe de crème de céréales ( ou maïzena ).
Remplir un plat a four du mélange,napper d’un trait d’huile d’olive, faire de jolis dessins dessus à l’aide d’une fourchette, et enfourner 30 minutes à four chaud ( 180 degrés ). Servir chaud accompagné d’une salade d’hiver.