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Bouquet de fleurs à l'orange #bataillefood30

Par Mamanpatisse17

Premier article de l'année et première participation à la Bataille Food ! C'est un peu le même principe que le foodista challenge sauf que c'est Jenna qui a crée ce défi.
J'ai reçu une invitation de la part de la marraine Bénédicte ,pour participer ce mois-ci à son thème qui est : " les mignardises se teintent d'orange et se remplissent d'épices " et c'est avec grand plaisir que je me prête au jeu!
J'ai utilisé l'orange et la cannelle car pour moi c'est le DUO de saveurs en cette période d'hiver. Comme vous pouvez le constater, j'ai essayé de faire dans l'originalité avec ces jolies petites fleurs. Elles sont composées de pâte brisée, d'orange curd (crème d'orange) et de cannelle. Dans ma petite tête, j'avais prévu de faire de la pâte sablée mais j'ai oublié cette idée car c'est une pâte assez friable ( je trouve ) et pour réaliser ces fleurs, il ne fallait pas du tout que ça le soit. Mais je vous rassure, c'est quand même BON !
J'ai utilisé un moule en demi sphère de diamètre, 3 cm et un emporte pièce ( voir photo ci dessous ).
Pour la pâte brisée, vous allez kiffer la faire ... ! ( recette de grand-mère, merci ! )
  • 100g de farine
  • 1/2 cuil.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 40g de beurre fondu
  • 40g d'eau chaude
  1. Mettez tous les ingrédients dans l'ordre chronologique (ci - dessus) dans une boite bien hermétique ( type tupperware ) 
  2. Secouez-la énergiquement.
  3. Formez une boule de pâte, filmez et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four à 150°C
  5. Étalez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson.  
  6. Détaillez des fleurs à l'aide de l'emporte pièce.
  7. Dans votre moule en silicone (de préférence), mettez vos fleurs dans les demi sphère
  8. Faites cuire pendant 15-20 min (th6) 180°C.
Orange curd :
  • 60g de jus d'orange 
  • 35g de sucre
  • 20g de beurre 
  • 20g de jaune d'oeuf
  • 10g de maïzena
  1. Faites chauffer le jus d'orange, le sucre, le jaune d'oeuf
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre et la maïzena
  3. Remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe. 
  4. Laissez refroidir
  5. Mixez votre crème à l'orange
 Dressage :
  1. Badigeonnez vos fleurs avec un peu de jus d'orange  
  2. Mettez au centre, une légère pincée de cannelle en poudre.
  3. Ajoutez l'orange curd.

- Si jamais votre boule de pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Étalez votre pâte brisée sur 1-2cm d'épaisseur.
- Vérifiez bien la cuisson de vos fleurs, tout dépendra de l'épaisseur de la pâte, faites attention.
- J'ai utilisé le jus d'une demi orange pour badigeonner les fleurs
- Allez-y doucement avec la cannelle car le goût peut vite prendre le dessus sur l'orange.
La précédente marraine : La cuisine de Lilie
Bonne chance aux autres participants :