J'adore cette odeur qui embaume la cuisine , les épices se mélangent
et parfument , cette petite odeur de cannelle, de cumin etc... HumMmmmm ...
Ce soir c'est un Tajine avec un poulet fermier .. ( j'ai gardé les blancs pour une autre recette
car le poulet était assez gros , et ça aurait fait de trop ) .
Le plus dur était de couper le poulet en morceaux, mais enfin de compte impeccable ...
Comme il était encore un peu congelé ce fût plus facile pour la découpe ...
Et j'ai mit les épicesen grains que j'ai moulu et graines de sésames
de chez " Excellence Bourbon "
Un plat haut en couleur mais surtout en saveur et en odeur ...
J'ai aussi utilisé des épices eut dans mes box Kitchen-Trotter et du Miel de châtaigne eut dans une autre Box..
Bien entendu vous pouvez remplacer ces épices par d'autres si vous ne les avez pas..
Faites comme moi à vôtre goût et vos envie !!
Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 1h - Plat : Tajine en terre ou gré
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 12 dattes
- 12 abricots secs
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 c.s. de miel de châtaigne
- Le jus de ½ citron
- Le jus d'ue orage bio
- 1 cc. de cumin en poudre
- 1 c.c. de coriandre moulu
- 1 c.c de Romarin
- 1 bâton de camelle
- 1 c.c de ras el hanout jaune
- 1 c.c de graines de sésame
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 c.c de curry noir
- 1 c.c de Dukkah
- Sel & Poivre
1°- Commencez par découper votre poulet en morceaux
2°- Épluchez les carottes et les couper en tronçons , épluchez l'ail et l'oignon
et les ciseler moyennement .
3°- Pressez le citron et l'orange dans un bol et y mélanger toutes les épices , et les graines de sésame.
et mélangez .
4°- Mettre l'huile d'olives dans le tajine et y faire revenir la viande, salez et poivrez.
5°- Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes , laissez 2/3 minutes , puis versez le contenu du
bol dans votre tajine, mélangez le miel avec un bol d'eau chaude et ajoutez au tajine
6°- Baissez le feu au minimum , couvrez votre tajine et laissez cuire tout doucement
pendant 1 petite heure ( jusqu'à ce que le poulet soit cuit ! )
Servir bien chaud accompagné de semoule et " MIAM "