Ingrédients
1/2 chou rouge
1 gros oignon4 cs vinaigre1 cs de sucre
1 verre d'eau1 cc de paprika1/2 cc de cannelle1 grosse pomme fruitSel, thym, laurier1 cs de graisse d'oie
Retirer la première feuille du chou, trop épaisse et le coeur trop dur. Emincer finement le chou au robot et l'assaisonner de la moitié du vinaigre et de sel avec le thym et le laurier dans un saladier.
Laisser mariner toute une nuit idéalement ou bien le temps de faire revenir l'oignon haché dans la graisse. Lorsqu'il est transparent, ajouter le chou avec son jus, le paprika, le sucre, la cannelle et la pomme détaillée en dés. Couvrir et laisser mijoter le plus longtemps possible. Au bout d'une heure j'ai rajouté un verre d'eau et le vinaigre restant car j'aime le chou bien acidulé. Poursuivre la cuisson tant qu'on le peut, plus le chou est confit, meilleur est-il.