Mon citron de Noël ! (crème de citron-spéculos-chantilly)

Par Mamanpatisse17


Et non, ce n'est pas une bûche mais un citron pour Noël ( la crise oblige ! ) Ouuuh je suis méchante.
Plus sérieusement, nous savons tous que les fêtes riment avec "ventre plein à craquer." Tu es obligé d'ouvrir le bouton du pantalon pour respirer et ne plus ressembler à une tomate en manque d'oxygène. Donc soit tu bois de l'eau de vie, histoire de terminer en beauté, soit tu prend mon citron, qui est un bon digestif ! ( je vous rassure quand même, ce n'est pas mon dessert de Noël mais il terminera sans doute dans nos assiettes en plus du dessert ;) ) J'avais dans l'optique de préparer autre chose mais devoir gérer mon mini moi plus les derniers détails du réveillon, ça n'a pu aboutir ! Pour continuer, j'avais fait des photos qui représentaient un peu plus noël avec mon citron. A ma grande surprise, sur l'appareil, elles étaient bien nettes, une fois sur l'ordinateur, youuuhou c'était flou !J'ADORE ( je suis désolée )Il est temps que j'investisse dans un trépied !
 Bref !Sinon un point positif ...  je participe pour la première fois au défi culinaire 00Chut#7. ( merci Emilie pour l'invitation ) Voici le lien de sa créatrice : Chut je pâtisse 
Ainsi que les anciens thèmes :
Pour ce défi, nous sommes par deux et on avons dû choisir un ingrédient a imposé à l'autre. J'ai comme binôme Emmanuelle. J'ai eu beaucoup de chance car elle m'a donné " la chantilly " !
Je reviens à mon citron qui est composé d'une crème de citron , de spéculos et de chantilly.
Tout dépendra de la taille de vos citrons, pour ma part, j'en ai réalisé 8 avec cette recette.
Pour la crème de citron :
  • 110g de jus de citron
  • 60g de sucre
  • 70g de beurre
  • 40g de jaune d'oeufs
  • 1 oeuf 
  • 20g de maïzena
  1. Faites chauffer le jus de citron, le sucre, les jaunes d’œufs et le l'oeuf sans cesser de remuer
  2. Hors du feu, ajoutez le beurre et la maïzena
  3. Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. 
  4. Laissez tiédir puis mixez le mélange.
  5. Réservez au réfrigérateur.

Pour la chantilly :
  • 10 cl de crème liquide entière à 30% mat grasse.
  • 3 cuil.à.s de sucre semoule
  1. Montez votre crème en chantilly et ajoutez le sucre.
  2. Réservez au réfrigérateur
Le dressage :
  • Coupez vos citrons en deux.
  • Pressez les afin de récupérer le jus pour une autre préparation
  • Videz - les ( enlevez un maximum de pulpe, ce n'est pas grave si il en reste )
  • Sortez votre crème au citron puis mixez la encore une fois.
  • Placez la dans une poche à douille
  • Remplissez vos citrons ( jusqu'au 3/4 ) de crème.
  • Émiettez les spéculos (utilisez la moitié d'un par citron) et incorporez-les dans la crème.
  • Répartissez la chantilly à l'aide d'une poche à douille.


Bonne dégustation-Maman pâtisse