Velouté de chou fleur au chorizo

Il n'y a pas qu'après les fêtes qu'il faut manger léger et équilibré, se restreindre un peu avant, permet de mieux apprécier ensuite, non ?

Ingrédients
1/2 Chou fleur
2 échalotes
1 noisette de beurre
1/2 Boursin
Tranches de chorizo
1 noisette de beurre
Sel

Faire fondre les échalotes ciselées dans le beurre puis ajouter le chou-fleur détaillé en petits bouquets. Mouiller à hauteur avec de l'eau bouillante, saler, couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. Mixer, ajouter le Boursin et remixer un peu. Accompagner de tranches de chorizo poêlées bien croustillantes sans oublier le pain de campagne.