Menu Réveillon de Nöel & St Sylvestre
Mise en BoucheÉmulsion de cèpes aux éclats de châtaigne
Entrée 4 Huîtres spéciale #2 (Isigny) ou Foie gras maison au thé vert & chutney de pomme aux airelles ou Ravioles de gambas au chiso, émulsion coco-citronnelle
PlatSt jacques snackées & crémeux de céleri à la truffe ou Pavé de biche en croûte de noisette, déclinaison de panais & sauce « grand veneur » ou Bar de ligne & «black» risotto au chorizo, sauce vierge aux perles du Japon
FromageVerrine de Mont d’or & genépi
Dessert« Bombe » chocolat cœur glacé verveine, sauce au chocolat noir ou Mont blanc à notre façon ou Kaki & kumquat en crème brulée
130 euros TTC
Mise en BoucheCepes foam & caramelized chesnuts
Starter4 oysters special Isigny #2 or Home made foie gras with green tea, apples & cranberry chutney or Prawns ravioles with coco-lemongrass foam
MainGrilled scallops, creamy celery with black truffle or Seared doe wraped with nuts & parsnip declination, sauce « grand veneur » or Wild sea bass, « black » risotto with chorizo & pearls from Japan
CheeseMont d’or cheese & genépi
Dessert« Bombe chocolat », frozen heart and dark chocolate sauce or Our Mont-Blanc or Persimmon fruits & kumquat « crème brulée »
130 euros TTC
Le Dôme du Marais53, bis rue des Francs Bourgeois75 004 ParisTél. : 01 42 74 54 17www.ledomedumarais.fr
Acompte de 50% demandé
Réservations par téléphone ou par mail à contact@ledomedumarais.fr