Brioche à l’eau gazeuse
Vous connaissez mon addiction à la boulange. Alors lorsque j’ai vu chez Assia du blog Les Gourmandises d’Assia cette brioche à l’eau gazeuse, il fallait que je la teste !
Et j’ai bien fait. Cette brioche est une pure merveille !
Sa mie est très aérée et particulièrement moelleuse.
J’ai choisi d’y ajouter des grosses pépites de chocolat maison que j’ai réalisé en coupant grossièrement une tablette de chocolat.
Nous nous sommes régalés et elle va devenir une référence à la maison !
- 500g de Farine T45
- 260 ml d’Eau Gazeuse
- 20 g de levure Boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 de beurre doux
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d’oeuf + 2 cuillères à soupe de lait pour la dorure
Vous pouvez réaliser cette recette à la main, au robot ou à la MAP (programme pâte seule).
Faites fondre le beurre sans trop le chauffer.
Dans un récipient ou la cuve de votre robot ou de votre MAP, versez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé.
Emiettez sur le dessus la levure, ajoutez le beurre, l’oeuf battu et l’eau gazeuse. Et là, la magie va opérer : l’eau gazeuse va mousser. C’est très sympa !
Pétrissez la pâte pendant 6-8 minutes au robot, 8-10 minutes à la main, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de votre récipient.
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez doubler de volume pendant 2 heures environ dans un endroit chaud ( près d’un radiateur ou dans votre four éteint préalablement préchauffé à 35 °C).
Coupez votre chocolat grossièrement en pépites.
Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte.
Puis divisez la pâte en 4 parts égales et formez 4 boules.
Placez les boules dans un moule à cake beurré et fariné.
Puis laissez à nouveau lever 1heure au chaud sous un linge propre.
Préchauffez votre four à 200°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche du mélange oeuf/lait.
Enfournez pour 30-35 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous !